El Almacenamiento de productos en refrigeración y congelación (cámaras, neveras, frigoríficos, vitrinas, etc.) y poder garantizar la seguridad de los alimentos almacenados, debe hacerse atendiendo a las siguientes recomendaciones: Los productos deben estar en sus envases cerrados o recipientes herméticos. Los distintos tipos de productos (carnes, pescado, verduras) deben estar en cámaras separadas, si estoRead More
El almacenamiento de productos a temperatura ambiente (almacenes, despensas, etc.) debe hacerse atendiendo a las siguientes recomendaciones: Se han de inspeccionar todos los productos o materias primas que se hayan de almacenar, descartando los que tengan los envases o embalajes sucios, rotos o en mal estado. Los productos que no se estén usando deben estar en suRead More
El manipulador de alimentos, a través de su cuerpo y ropa puede transportar y propagar la suciedad a los alimentos y a las superficies de trabajo, provocando una contaminación cruzada. De ahí la importancia de la higiene personal de un manipulador. Para prevenirlo se han de seguir las siguientes recomendaciones: En la zona de manipulaciónRead More